Odessa è una città internazionale, quindi qui ci sono molte festività diverse. Tra le feste più sentite si celebra la festa di San Silvestro, un allegro addio all’inverno, illuminato dalla gioiosa attesa del calore e del rinnovamento primaverile della natura. Gli attributi principali della festa sono tradizionalmente lo spaventapasseri del Pancake Day, i divertimenti, le frittelle rotonde, che prima avevano un significato rituale, perché erano un simbolo del sole.