Azerbaijan

Sud del caucaso

PERSONAGGI DA MANGIARE DA VEDERE FOTOGRAFIE

PERSONAGGI STORICI

Natavan Khurshidbanu

Natavan Khurshidbanu fu una famosa poetessa del suo tempo, oltre ad impegnarsi nella filantropia, promuovendo lo sviluppo sociale e culturale del Karabakh. Tra le sue creazioni più celebri abbiamo un acquedotto costruito per la prima volta a Shusha nel 1872, risolvendo così il problema dell'acqua per i cittadini. Natavan incontrò Alexander Dumas a Baku nel 1858 e gli presentò oggetti di artigianato. Un set di scacchi con eleganti figure fu consegnato alla poetessa da Dumas. Nel suo articolo sull'incontro, A. Dumas notò l'eleganza e il fascino di Natavan, aggiungendo che anche la madre di Natavan partecipò all'incontro.

Panahali khan

Panahali khan è considerato il fondatore della moderna città di Shusha. Fondò il khanato del Karabakh nel XVIII secolo e costruì la fortezza di Shusha. Panahali khan invitò maestri da Tabriz, Ardabil e altre città nella costruzione di Shusha. Riuscì a trasformare la città in uno dei centri politici e culturali della regione.

Kasıb öləndə molla xəstə olar

La traduzione letterale è "Mollah è malato quando il povero sta morendo". Significa che non si fa nulla solo per semplice gentilezza: se sei povero e moribondo, anche Mollah fingerà di essere malato per non venire a dire l'ultima preghiera vicino al tuo letto. In India, Iran e nei paesi di lingua turca, il Mollah è un cultore di scienze religiose musulmane.

COSA MANGIARE

Pilaf

La cucina del Karabakh è famosa per la sua varietà di piatti. Il pilaf per gli abitanti di Shusha era sia un pasto quotidiano, sia il piatto per le festività. Esistono centinaia di tipi di pilaf. Uno di questi è il "riso tritato", molto amato dalla popolazione locale. Questo pilaf veniva preparato durante il regno del khan Panahali. Un altro piatto delizioso della cucina di Shusha è il pilaf di pollo (cholpa pilaf).

Buglama

Buglama in azero significa 'cotto a vapore', riferendosi alla cottura dell'agnello nel proprio succo a fuoco lento, per circa due ore. Questo piatto sostanzioso è composto da pezzi di agnello, stufati con cipolle, pomodori, peperoni, pepe nero e foglie di alloro, in una piccola quantità di liquido. Anche se tradizionalmente si prepara con l'agnello, buglama può essere fatto con pesce, pollo o manzo. La ricetta originale prevede la cottura sulla fiamma viva. Per questa ragione, chi è fuori città, magari per passare un fine settimana in mezzo alla natura, coglie l'occasione per cucinarlo come vorrebbe la tradizione.

Kufta Bozbash

Una delle famose zuppe nazionali dell'Azerbaigian è Kufta bozbash. È una zuppa ricca di sapori e spiccatamente piccante. Per fare Kufta bozbash, fai bollire grandi polpette di carne in un delizioso brodo di piselli, patate e ossa di montone, fino a quando sono teneri. Le ciliegie secche o fresche vengono spesso aggiunte alle polpette. A seconda della regione, è possibile trovare diversi tipi di ingredienti e spezie utilizzate in questo piatto.

COSA VEDERE

Shusha

Shusha è uno dei luoghi più antichi dove si sviluppa la tessitura dei tappeti. L'abbondanza di materie prime ha dato un impulso alla diffusione della tessitura nella regione. Insieme all'intaglio della pietra, alla ceramica, alla metallizzazione e ad altre attività, il Karabakh, noto come centro di arte e cultura, ha avuto un grande sviluppo.

Chovgan

La parola "Chovgan" è usata in alcune fonti azere come "albero". Il nome del gioco Chovgan deriva anche dallo strumento utilizzato nel medesimo. Si tratta di uno strumento fatto di legno, chiamato chovgan. I partecipanti giocano a cavallo con l'aiuto di questo strumento.

Shahbaka

Lo Shahbaka è stato utilizzato nell'architettura dell'Azerbaigian a partire dall'XI-XII secolo. I motivi Shabaka, che significano reticolo, simboleggiano il Sole, l'energia della vita, l'eterno scorrere del tempo. Shabaka - sono finestre riempite di vetro variopinto, create dagli artigiani popolari azerbaigiani, partendo da piccole parti di legno senza colla e chiodi. Nelle case della città di Shusha lo shabaka era uno dei principali modi per abbellire le finestre.